Para acabar com as áboboras, peguei essa receita de panquecas de abóbora e passei para o mestre de panquecas da casa, o Gabe. Ele cozinhando e eu fotografando, hehe. Ele seguiu a receita à risca, e as panquecas são deliciosas. Um pouquinho de chantilly em cima e pronto, nham nham.

Receita:

1 1/2 xícara de leite
1 xícara de purê de abóbora
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo vegetal (usamos canola)
2 colheres de sopa de vinagre (usamos vinagre de maçã, mas pode ser um vinagre branco também)
2 xícares de farinha
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de allspice em pó (é um tempero que usam em torta de abóbora, uma pimenta da Jamaica, pode substituir misturando noz moscada, cravo e canela)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de sal

Em uma tigela misture os ingredientes molhados: leite, a abóbora, o ovo, o óleo e o vinagre. Em uma outra tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, e os temperos: allspice, cancela, gengibre e o sal (os ingredientes secos todos). Adicione os ingredientes secos já misturados aos ingredientes molhados também já misturados, mexa para incorporar. A massa está pronta.

Agora pra fritar as panquecas o ideal é ter uma chapa, mas se você não tiver, pode fazer numa frigideira anti-aderente que dá certo também. As panquecas americanas são grossinhas, não são finas que nem um crepe. Coloque a massa no grill ou na frigideira com uma colher ou concha, como preferir. Cozinhe um lado, vire pra cozinhar o outro, até dourar um pouquinho.

Sirva com maple syrup ou chantilly, ou os dois. Apesar que essas panquecas são deliciosas sem nada mesmo!