Cupcakes de cenoura e brigadeiro
March 30th, 2010 by Luciana MisuraNo sábado vieram umas amiguinhas da Julia aqui pra brincar e minha mãe ia fazer o bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro que ela sempre faz. Sugeri uma mudança: fazer nas formas de muffin, pra ficarem como cupcakes no final. Eu tinha forminhas de papel em casa e usei minha forma de muffin grande, deu certo! Os primeiros a gente não tinha noção de quanto o bolo ia crescer e ficaram gigantes, mas na segunda leva a gente acertou a medida e ficaram uns cupcakes bonitinhos. As crianças (e as mães) comeram contentes 
Nossa, que ideia otima Lu! Eu amo bolo de cenoura com brigadeiro, faz tanto tempo que nao faco… essa sua ideia eh otima tb p aniversarios e datas especiais…
Outro dia eu “inventei” tb, fiz brigadeiro de Pumpkin! E os sprinkles eram Graham Craker Crumbs, ficou uma delicia!
mm, amo muito! ótima ideia!
Oi Lu, que demais, que gracinhas os cupcakes! Se tiver ânimo e tempo, que postar a receitinha lá no Cozinha Materna, no nosso singelo sorteio? Segue o link: http://www.cozinhamaterna.com.br/receitas-para-criancas-envie-a-sua/
beijos!!
Elaine, brigadeiro de pumpkin? Mas como você fez, misturou abóbora com leite condensado e manteiga que nem um brigadeiro? Agora quero saber, hehe!
Lu, o Thomas ia adorar
Lu, vou pegar a receita e coloco lá sim!
Lu, hehe, eu fui meio que “jogando” de tudo um pouco e deu certo. Olha soh a receita arrumadinha: (ah, eu fiz com pure de pumpkin, aqueles enlatados que vendem nos mercados, tem dois tipos o que jah eh uma mistura p Pumpkin Pie e o que eh Pure de Pumpkin Puro, eh esse que eu uso pois NAO eh adocado, jah que o leite condensado tem acucar suficiente hehe)
Pumpkin Brigadeiro
-1 lata de leite condensado
-5 colheres de sopa cheias de 100% Pure Pumpkin (marca Libby’s)
-1 colher margarina-1 tablespoon “Ground Pumpkin Pie Spice” (se encontra na area de spices e temperos)
-1/4 teaspoon “Ground Cloves” (cravo em poh, tb na area de spices e temperos)
-1/4 teaspoon “Ground Cinnamon” (canela em poh, tb na area de spices e temperos)
Coloque tudo numa panela e cozinhe mexendo sempre ateh ficar em ponto de brigadeiro p enrolar (quando tiver grosso e desgrudando do fundo da panela). Deixe esfriar e depois de frio, lambuze as maos com margarina e faca bolinhas e enrole nos farelos (crumbs) de bolachas Graham Crackers (amassadas ou trituradas).
ah, se quiser, pode adicionar un pouco (uma pitada ou duas) de ALL SPICE.
Mmmm…que bolinhos apetitosos!! Eu fiz uns também mas ficaram enormes…mais muffin do que cupcake, hehe. Ah, e ao invés de brigadeiro eu coloquei nutella mesmo – quebra bem o galho! Já viu, né? Qualquer oportunidade de por nutella eu aproveito!
Elaine, obrigada! Eu sempre tenho pure de pumpkin em casa, porque faço http://luciana.misura.org/2008/10/19/muffin-de-abobora/ com chocolate chips com ele
Aliás, eu vou fazer esse seu brigadeiro de pumpkin com chocolate granulado no final mesmo ao invés dos graham crackers, abóbora com chocolate fica bom se você ainda não experimentou!
Silvia, ÓTIMA idéia colocar nutella ao invés do brigadeiro, não sei como nunca pensei nisso porque sou fã de nutella. Acho que eu até prefiro com nutella do que brigadeiro
gostaria de ter a receita dos bolinhos de cenoura com cobertura de chocolate.Pergunta: as forminhas de papel são untadas????
Hmmm que saudade do bolo de cenoura da tia Lucia! As fotos estão lindas, ficou ótima essa versão cupcake!
Bj
Alessandra, não, as forminhas de papel não são untadas.
Melissi, a Camila falou a mesma coisa pra minha mãe, hehe.
Aqui a receita pra quem quiser:
Bolo de Cenoura com cobertura de Brigadeiro
Ingredientes para o bolo:
- 3 cenouras grandes
- 100gr de manteiga
- 1 xícara de óleo
- 4 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento
Ingredientes para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres e meia (de sopa) de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- chocolate granulado a gosto (opcional)
Para fazer o bolo, descasque e corte a cenoura em pedaços pequenos, e bata no liquidificador com a manteiga, o óleo e os ovos até ficar uma mistura lisa. Coloque essa mistura em uma vasilha e adicione o açúcar, misture bem. Adicione então a farinha e o fermento, misture bem.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo ou use forminhas de papel dentro da forma para cupcakes (as forminhas de papel não precisam ser untadas). Preaqueça o forno – 375F (191 C) e asse o bolo por 30 minutos (se usar forma de bolo) ou entre 10-20 min se estiver usando forminhas de muffin/cupcakes.
Atenção: se for usar forminhas de cupcake, encha até a metade com a massa, porque o bolo vai crescer e transbordar. Rende uns 30 cupcakes ou mais (enchendo a forminha até a metade).
Para fazer a cobertura: misture o chocolate com o leite condensado em uma panela pequena. Leve ao fogo e acrescente uma colher de manteiga. Mexa em fogo médio até o ponto de brigadeiro. Tire a panela do fogo e espalhe o brigadeiro no bolo ou bolinhos enquanto estiver quente (vai ficando cada vez mais difícil de espalhar a medida que o brigadeiro vai endurecendo). Enfeite com chocolate granulado se desejar.
aaaaah! O bolo de cenoura da tia Lúcia!!!! =)
Eu queroooooooo !!! Bolo de cenoura da tia Lucia…quentinho… : )
Ficaram lindos os cupcakes! E obrigada pela receita – amo bolo de cenoura, vou testar a sua! Beijos
Nossa como é famoso o Bolo de Cenoura da tia Lúcia…eu também quero uma tia Lúcia para mim…já estou sentindo o gostinho do bolo que ela faz…
Luciana obrigada pela receita…a idéia de fazer em forminhas de cupcakes foi ótima…eu não tinha pensado nisso. Bjs, Sílvia Franco.
Fiz esse bolo ontem. Tava ensaiando pra fazer ja fazia um tempo. AMEI. Ja passei a receita pra um monte de gente
) Nada como um bolo quentinho nesse frio de Michigan 