Aproveitamos o sábado de tempo bom para fazer um programa que eu queria há tempos: acompanhar como é feito o Maple Syrup. Se você não sabe o que é isso, vou tentar explicar: já viu em filme ou desenho animado quando as pessoas comem uma pilha de panquecas redondinhas e jogam uma calda em cima, que parece mel? Pois é, a tal calda se chama Maple Syrup, ou xarope de bordo, em português. Maple é o nome da árvore que é bastante comum por aqui (que a folhinha é aquela da bandeira do Canadá) e da qual se extrai a seiva para fazer o xarope – existem diferentes tipos de Maple, a variedade da qual se extrai a seiva é a Sugar Maple.
A Universidade de Michigan tem uma floresta no campus e eles durante esta época fabricam o maple syrup, e o processo é feito por voluntários. E aí lá fomos nós participar…Acontece assim: durante o inverno, com o frio que faz por aqui, as árvores “hibernam”, a seiva pára de correr pelo tronco e galhos, já que não tem as folhas e não tem a fotossíntese. Com a chegada da primavera e o aumento da temperatura, as árvores “acordam” e a seiva começa a correr de novo, e em abundância, para refazer as folhas perdidas. Existem muitos fatores que influenciam a coleta da seiva, como temperatura e precipitação, segundo a newsletter da Universidade de Michigan. No final do inverno então, é feito um pequeno furo nas árvores escolhidas e coloca-se uma bolsa plástica, que vai recolher a seiva quando ela começar a fluir. Como estava fazendo muito frio ainda, não tinha começado a correr a seiva até essa semana.
Na hora que fomos lá, eles estavam organizando um grupo para recolher a seiva acumulada nas bolsas. Duas duplas com um carrinho com vários baldes e dois galões grandes entraram na floresta, seguidos pelos voluntários. A floresta estava alagada, porque hoje fez 16 graus e a neve derreteu quase toda, então imaginem o lamaçal. Seguimos até a área onde as árvores com as bolsas estavam, e aí cada um pega um balde e vai esvaziar as bolsas no balde e depois dos baldes para os galões no carrinho, e aí todo mundo volta para procurar mais árvores. A seiva é clara e líquida como água (e é basicamente água mesmo, com minerais e açúcar), todo mundo provou um pouquinho, claro, o gosto é mesmo de água com um pouquinho de açúcar. As bolsas estavam bem cheias, deu para completar os quatro galões que estavam no carrinho e aí voltamos para o prédio da Universidade onde eles guardam a seiva e tem o fogão especial onde a seiva é fervida por 6 horas, para se tornar então o xarope que usamos no dia-a-dia. Infelizmente eles já tinham fervido muita seiva hoje e os galões que recolhemos foram guardados para serem fervidos amanhã, então não vimos essa parte.
Mas foi bem legal, o lugar é lindíssimo, tem um lago bem grande congelado, as árvores super altas com um céu azul, estava bonito. Olhem na última foto o meu cunhado do lado (esquerdo) de uma das maiores árvores, ele é um pontinho na foto! Um dos funcionários da Universidade recomendou que a gente volte lá entre duas e três semanas; ele disse que o chão da floresta vai estar coberta de flores lilás, que brotam no início da primavera. Vou lá ver com certeza, vai ser um espetáculo.
Puxa que interessante!!! Eu nao tinha a minima ideia de onde vinha o tal Maple Syrup!!
Oi Luciana
Aqui no Canada muitas fazendas abrem as portas no inicio da primavera pra mostrar a extracao da seiva. A extracao desse ano ainda nao comecou, mas muito em breve vai comecar, pois hoje fez 10 C. Ja fomos conferir todos os anos desde que chegamos aqui e e’ um passeio muito legal. La temos direito a um cafe-da-manha com muitas panquecas com Maple Syrup e a passeios de carroca. Alem disso, eles ainda tem lojinha e museu do Maple. Eles tambem fazem pirulitos de Maple na hora. Eles jogam o mel quente em cima da neve e depois enrolam num palitinho. E’ delicioso!
Eles falam que precisam ferver 10 litros de seiva pra fazer somente 1 litro de mel. Ah, e aqui eles nao colocam bolsas plasticas nas arvores(pelo menos nunca vimos) e sim, baldes de aluminio. As fazendas mais modernas usam canos, que ligam os troncos das arvores, pra colher a seiva.
Outra coisa, eles nao aconselham que bebam a seiva, pois pode dar diarreia
E’ isso ai!
Um grande abraco
Adriana
Legal seu blog, uma boa surpresa, continue assim.
Se sobrar um tempinho dá um pulinho no meu, que fica em http://www.euadoro.blogger.com.br e http://www.eudetesto.blogger.com.br
É isto…
Nossa, adorei saber mais sobre isso. Eu nao fazia a minima ideia de onde vniha esse xarope. So sentia que tinha um gostinho diferente pra ser um troco fabricado, sei la.
Valeu pela explicacao…
Bjinhos
Adorei esse programa, Lu. Entrar na floresta para colher a seiva das árvores! Encantador!! 😀
Super interessante LU!!
Eu adoro comer panqueca com essa guloseima que vendem aqui na suecia tambem.
As fotos estao muito boas!!
Legal, nao sabia que era assim… De qualquer forma, maple syrup é caro!!!! quase 5 dolares um potinho..
uma experiência muito boa essa!
Pois e, muita gente nao tem nem ideia de que aquele melzinho da panqueca e seiva de arvore fervida Eu so sabia mesmo porque quando era crianca li um livro da Laura Ingalls que fala da vida dela no tempo dos pioneiros americanos, e ela contava essa experiencia. Ai estava aqui so esperando pra fazer tambem!
Liesl, mas voce deve estar comprando o melhor maple syrup do mercado! Tem varios tipos, os mais puros sao mais caros, e tem os maple syrup falsificados (loooogico ne) que custam 2 dolares um pote grandao – que e o que o meu marido gosta. Temos um potinho do bom pra mim e um falsificado pra ele, hhahahaha. Vai entender…
Adriana, fantasticas essas fazendas de maple, o Canada e reconhecido por fazer o melhor maple syrup, entao nao me surpreende que eles levem isso tao a serio. Deve ser muito legal!
Beijos
Lu
Luciana minha querida, parabéns, o assunto é interessantíssimo e seu site mais ainda. Nunca tinha ouvido falar em Maple Syrup até hoje, quando uma pessoa da nossa comunidade( Culinária-receitas – orkut) comentou sobre esse tópico. Deus te abençoe, beijos
Bom, acabei de entrar no mundo pequeno… vi que nao havia espa#co pra comentarios la… ou pelo menos eu nao achei, como faco pra cadastrar meu bloguesito la? xxx PIT
Gostaria de falar consigo sobre um outrio assunto, existe maneira de a contactar??
Olá Luciana, um sou um responsável de compras de quatros restaurantes em Albufeira (Algarve) e como tenho um Chefe de Cozinha que é Canadiano, este ano vamos ter alguns pratos que vai ser preciso utilizar o Maple Syrup(Xarope de Bordo), por isso gostaria de saber (se puderes) onde é que posso comprar o Maple em Portugal, ou se conheces alguma empresa que o importe para Portugal. Se me puderes ajudar agradecia.
Obrigado
Miguel
gostaria de saber como consigo maple
Olá,
Estava procurando informações sobre a Maple Tree e achei você. Tenho duas árvores plantadas em Santo Antônio do Pinhal, uma cidade pequena que fica perto de Campos do Jordão, em São Paulo. Minhas árvores estão enormes, lindas e muito cheirosas.
Um abraço brasileiro, em plena terça-feira de carnaval!
Ana Maria
Olá, Ana Maria. E entao, como estão suas arvores, sete anos depois? Usei muito a calda Aunt Jemima na Florida e não sabia que a árvore se desenvolveria no Brasil, foi uma surpresa sua noticia. Tem novidades?
queria saber como podemos fazer maple no Brasil
Maple artificial?????
Por favor me responda , soumlouca por maple, todos os domingos(quase) fazemos panquecas pela manhã, e cobrimos com essa delícia, mas no Brasil é carissimo,
tem versões made in Brasil, nos mercados( arificiais), bom.
Se alguém puder mande receita de panquecas americanas ok
Prezada Luciana
Gostei muito de encontrar estas informações, pois faz tempo que quero plantar o Acer saccharum e não encontro mudas no Brasil. Sempre li sobre o xarope de bordo, mas aqui, quando se pede a muda pelo nome científico ninguém conhece, então pedem o nome comum, que neste caso não sei qual é.
Será que voce não poderia me conseguir sementes? Daí poderei estratifica-las para plantar aqui. Moro em uma região bem fria, e provavelmente poderei cultivá-las.
Um grande abraço
Aike
Oi Luciana,
procurando informações sobre a seiva achei vc. Vc tem idéia de como adquirir a seiva aqui no Brasil? Meu marido comprou em Portugal e trouxe e achei maravilhosa. Não acho aqui no Brasil.
Obrigada
Deborah
oi luciana,
procurando por bordo, encontrei vc. gostaria de entrar em contato com ana maria, de santo antonio do pinhal. ela escreveu pra vc em fevereiro, comentando sobre as duas árvores que possui.
Olá Luciana,
Adorei as informações sobre Maple Syrup, tinha uma pequena noção de como era feito o xarope.
Trabalho com mudas de plantas, em Limeira, SP – além do Maple, tenho mudas de Silver Maple (Acer saccharinum), do qual os índios do norte dos EUA e do Canadá extraiam açúcar. Minhas plantas estão enormes, se desenvolve muito bem, mesmo o clima sendo quente. Vou tentar extrair o açúcar nesta primavera.
Um grande abraço,
Edilson Giacon
ciprest@terra.com.br http://fotos.terra.com.br/album.cgi/ciprest
Oi Pessoas
Eu estou com sementes desta árvore e gostaria de saber como semear. As sementes tem algo especial pra quebrar a dormência? Aquí é muito frio e temos até mesmo arvores japonesas. Muito obrigada. MEL
POxa…gostei de saber um pouco mais sobre o Maple Syrup…uma pena não encontrar aqui no Rio de Jeneiro, ou melhor, deve achar só na Zona Sul! Se pelo menos tivesse um outro nome né, mis facil de ser encontrado,ou que surtisse o mesmo efeito.
Oi, Luciana
Acabei de ler teu artigo sobre o bordo. Adorei. Há muito gostaria de obter e plantar algumas mudas e não consigo. Quanto ao maple syrup, é fácil encontrá-lo nas prateleiras de importados das boas redes de supermercados. Mas a árvore , linda e majestosa, essa já é impossível. Poderias me dizer como conseguir a muda ?Sei que aqui em Porto Alegre,embora não seja tão frio, há uma grande possibilidade de que ela se dê bem.Por favor, é meu sonho de criança vê-las florir em nosso campo!Would you help me? Thanks!
Sincerely,
Meg
Só para esclarecer: é contra a lei enviar uma semente ou muda de qualquer árvore ou planta de um país para outro. Portanto não posso mandar nada para ninguém. Essa lei é para proteger espécies nativas que podem ser dizimadas por plantas invasoras, estranhas ao ecossistema local.
Algumas pessoas comentaram que tem mudas no Brasil, sugiro que entrem em contato com essas pessoas para conseguir mudas e sementes, que é realmente a forma mais adequada e (e espero) legalizada.
Oi Luciana , estou querendo saber se essa arvore é igual a todas que tem aqui nas ruas de Montevideo UY , pode me mandar uma foto. A daqui a folha parece a bandeira do Canadá, mas pode nao ser a mesma.
Obrigada
gostaria de saber onde comprar aqui no brasil esse produto ja encontrei no pao de açucar mais é falso, feito de açucar mascavo. Por favor se alguem souber onde posso compra-lo em sao paulo ou campinas eu agradeço.
Bjs
katia
Não adianta semear por aqui no Brasil. O processo de retenção da seiva é feito somente porque a arvorezinha “sabe” que a temperatura vai cair em cerca de 20/30 graus negativos. Talvez consigam essa temperatura no extremo sul da América do Sul. Mas mesmo assim, também é uma questão de solo, existe uma terra própria, com suas características minerais somente encontradas nas regiões frias da América do Norte. Talvez o xarope não tenha a mesma qualidade e sabor caso a árvore seja plantada em outra região. Tenho parentes morando no Canadá que me presentearam com um vidro desse xarope. O mesmo foi extraído e envasado por uma comunidade religiosa, os “Amish”. Para matar a curiosidade, o xarope é menos espesso e menos açucarado que o mel, com uma leve nota “cítrica” no olfato e no paladar. É excelente não só para panquecas, mas também para coberturas em sorvetes, doces e sobremesas em geral, à francesa despejando em queijos nobres com frutas secas, recheio de bolos, capuccino, salada de frutas ou para saborear puro. As opções são infinitas. Quanto à comercialização, o preço para exportação é caríssimo, pois o vidrinho custa de 2 a 3 dólares canadenses, mas chega ao Brasil custando cerca de 30 a 40 Reais no Brasil. Isso sem contar o produto falsificado que é vendido até mesmo em supermercados de calsses A e B.
Maria eliane (Mel),
Se você tem sementes de Silver Maple, voce tem que plantá-las inicialmente em uma estufa, assim como se fazem com as orquideas, pois como nosso clima não é propicio,
elas fora de estufa, costumam germinar e morrer. Mantenhã-as assim por mais ou menos quatro meses e depois vá abrindo a estufa aos poucos durante duas semanas, pois se abrir de uma vez ela murcha toda. Deixe as plantas no principio em sol durante uma parte do dia, e depois do quarto mês em sol pleno.Você deve aguar no princípio ( na estufa) a cada dois dias, e depois que sair da estufa, todos os dias. Essa planta gosta de solos úmidos ou pantanosos, mas se adapta a qualquer tipo de solo depois. Suporta pouca sêca e não resiste a muito calcáreo.
Se você tem sementes de red maple ou suggar maple, Tem que deixá-las 100 dias na geladeira antes de plantar e a melhor época de plantio é na primavera.
Ótimo, agora me diz, onde eu acho isso aqui no Brasil pra comprar e colocar na receita do molho barbecue? =/
vendo o interesse das pessoas nesta arvore; quero falar que encontrei em holambra180 Km de SP ($22reais)uma muda dela que acabei de plantá-la aqui no regimento de cavalaria 9de julho da policia militar do est. de SP. Poderão encontrá-la no site (não sei o preço)ciprest.com.br.
ao comprá-la no inverno, estará em dormência, sem folhas vai parecer um galho seco mas compre sem medo pois na primavera vai rebentar de folhas. Lembre-se nao se deve adubar com ela em dormência!!! Foi útil esta mensagem pra vc? Então vá em frente, posso falar algo mais se quiuser, pois estou começando no cultivo dessa arvore,francis.micheli@yahoo.com.br
Oi gente,
Aqui no Brasil existe o Platámo, que é muito semelhante a Silver Maple. As folhas são iguais, o porte da Árvore é maior e também fica amarela no outono. No Sul do Brasil e em Campos do Jordão/ Sp, há floras que vendem essa espécie, que se reproduz mais facilmente pelo método de estacaria.
É uma linda árvore, e a madeira é excelente!
Oi Luciana,
Gostei muito de ler o seu texto sobre a Maple Tree, eu moro em São Roque interior de SP e aqui onde moro a prefeitura plantou em toda a cidade uma espécie de Maple tree, e eu consegui mudas para plantar em casa, porém não tenho certeza se é a mesma que se pode extrair a seiva. Você saberia me dizer.
Obrigado,
Rogério
eu queria saber no Brasil tem esse tal charope de bordo?
estava procurando Xarope de Bordo no google e achei esse texto. Que lindo! Adorei a delicadeza e a simplicidade das descrições. Obrigada, minha tarde ficou mais bonita.
OIá amigos, acabei de comprar quatro mudinhas de sugar maple de um produtor japonês do intereior de SP. Devo estar recebendo as mesmas nesta semana. De qualquer forma se alguem souber de outra fonte que venda mudas por favor faça contato ou me envie um e-mail albertolteixeira@hotmail.com Quanto ao maple syrup, acho pouco provável se conseguir fazê-lo no Brasil em funções de todas as variáveis da natureza. Luciana, adorei ler suas explicações. Abraço a todos.
Outra coisa Luciana, vc tem o contato da Ana Maria de Sto Antonio do Pinhal? Estou pertinho dela, em SJCampos e gostaria de conhecer as árvores. Obrigado
Que feliz descoberta! Comecei uma pesquisa no google para satisfazer a curiosidade do meu filho de 9 anos e acabei com vontade de provar o maple syrup. Se alguém souber onde posso comprar o original aqui em Brasília por favor me diga!
abraços,
Cláudia
Amigos,
Tenho em minha flora exemplares com 7 anos do Acer Canadense ( Maple ) ( Acer saccharinum ) e com 4 anos do Acer sacharum ( Maple ).
Destas 2 espécies se extrai o líquido utilizado na elaboração do xarope.
Eles tem adquirido linda cor outonal, se comparado com a temperatura local.
http://lh4.ggpht.com/_gEK-3lkOrOw/SqQe-4aIR8I/AAAAAAAACqk/AmnwhrbRKNU/s512/DSCF1839.JPG ou
http://lh4.ggpht.com/_gEK-3lkOrOw/S1MimvhyclI/AAAAAAAAFOs/otESSqGz4v0/s512/AcerSaccharinum7.jpg
E como estão as mudinhas hoje?
Abraço,
Alberto
Caramba, esse tópico é de 2003 e ainda tem gente postando!!!! Sinal q é um ótimo tópico!!!
Eu importei algumas sementes de Sugar Maple (Acer barbatum) do Canadá e não tive problema nenhum com as leis como a Luciana disse, eu importei pelo site “Misho Bonsai” (www.mishobonsai.com) q vende sementes online para o mundo todo, eles tem sementes de várias espécies de árvores, geralmente destinadas a produtores de bonsai, mas são sementes comuns de árvores naturais q germinam e produzem uma árvore de tamanho natural, se as técnicas de bonsai não forem utilizadas.
O Acer barbatum é uma variedade do Acer saccharum q é mais resistente ao calor e às temperaturas tropicais, por isso mesmo é conhecido como Florida Sugar Maple, eu optei por esta variedade por acreditar q seja mais facilmente adaptável ao clima do Brasil (São Paulo/SP), recebi hoje (29/05/2010) as sementes pelo correio e amanhã mesmo vou dar início ao processo de germinação artificial (ou forçada) em 3 etapas, segundo as instruções q eu recebi junto com as sementes, q são:
1 – Scarification (escarificação): É uma técnica de mergulhar as sementes em água morna durante um período de 48 horas, isso serve para q a água amoleça a casca da semente facilitando a absorção da água pela parte interna da semente, “ativando” a semente e melhorando as chances de germinação, e também serve para separar as sementes boas das estéreis, as sementes boas afundam, já as estéreis ficam boiando!!
2 – Cold Stratification (estratificação a frio): É outra técnica para melhorar as chances de germinação, consiste em simular o período de inverno que a semente enfrenta após a queda no outono, deve-se envolver as sementes em uma toalha de papel úmida (não pode ser úmida demais) e selar as sementes envoltas na toalha de papel numa bolsa plástica com fechamento hermético, colocar na geladeira durante um período de 120 dias (4 meses), abrindo a bolsa plástica e umedecendo a toalha de 30 em 30 dias para permitir um pouco de circulação de ar e evitar o apodrecimento das sementes, aproveitando também para verificar se as sementes estão em boas condições e se alguma já germinou, caso tenha germinado, passar direto para a etapa 3. Esse processo permite q a “química” se desenvolva no interior da semente, e quando a “primavera” chegar, as sementes estarão prontas para semear e germinarão muito mais e melhor!!
3 – Sowing (semeadura): As sementes podem ser plantadas no solo ou em um vaso ou saco plástico para mudas, cavando-se uma abertura de aproximadamente 2 cm de profundidade, deposita-se a semente e cobre-se com um pouco de terra, não se deve plantar a semente muito fundo!!
Assim q eu obtiver algum resultado, ou seja, daqui a uns 6 meses mais ou menos (no mínimo), eu volto a postar aqui, quem tiver alguma dúvida ou quiser entrar em contato comigo para trocarmos figurinhas, meu email é garilliwatchmaker@hotmail.com
Obrigado, abraços a todos!!!!
Muito interessante o processo de fabricação do Maple Syrup.
Muito interessante a matéria. Adorei!!! Queria saber onde comprar no Brasil.
Adorei saber como eh feito o xarope!!! Eu amo maple syrup!!!
Quase choro quando vejo gente comendo pankekes e wafles com mel ou calda de sorvete…
Aiai , gostinho de estados unidos e canada na boca
Oi Luciana, adorei o post!
Amo maple syrup, como panquecas “besuntadas” com ele desde pequena. rs
Não fazia ideia de como era o processo de “fabricação”, muito legal!
Para os que estão no Brasil, e querem comprar o syrup, não é difícil de encontrar. No supermercado pão de açúcar tem vários (leiam os rótulos para se certificarem de que estão comprando um produto original e de boa qualidade), e tem um site que também vende. É o http://www.varanda.com.br/xarope-pure-maple-syrup-camp-250g.html
Também é possível encontrar em qualquer loja de produtos importados.
Bjs
Oi gente!
Importei algumas sementes de Sugar Maple do Canadá e segui rigorosamente as instruçoes de plantio, que são as mesmas que o Pazuzuwatchmaker descreveu, porém eu as coloquei na geladeira em turfa e dentro de uma vasilha plástica com tampa. Tive que mergulhá-las antes durante 48 hs em água com antifungo de aquário ( a turfa também), depois escorrer bem a água e deixar. Não mofaram, algumas germinaram 3 meses depois e outras um ano depois. Aós a germinação, com 4 semanas + – , pulverize as mudinhas com anti fungo CALPIK, que tem sulfato de cobre e evita que elas morram atacadas por fungos. Repita a pulverizaçào a cada 20 dias. Lembrando também que a melhor época para se começar a estratificação aqui no Sudeste do Brasil é em Março.