Quando fomos a Nova York em julho passado tivemos que bater ponto na Magnolia Bakery, que é famosa pelos cupcakes desde que o seriado Sex and the City mostrou uma das personagens se deliciando por lá. São vários endereços em Nova York, eu acabo indo sempre no mesmo, que fica no Upper West Side (a loja que aparecia no seriado é no Village e normalmente fica mais cheia). Se você gosta de um docinho e principalmente de um bom cupcake, vale a visita. Se você não está indo a Nova York ou quer matar a saudade do cupcake de lá, continue lendo pra pegar a receita!

Os cupcakes são variados e deliciosos, dos sabores tradicionais como baunilha e (vários de) chocolate passando por blueberry com limão, caramelo com sal, coco, cada um com uma cara melhor que o outro. Eles tem outras sobremesas também, como cheesecakes, bolos, sorvetes e o banana pudding (a Claudia já falou do banana pudding, que ela é fã).

Como o Eric adora tudo de baunilha, é claro que ele pediu um cupcake de baunilha, a Julia foi de chocolate como sempre e eu provei o mini Red Velvet (não achei nada demais). Para a nossa surpresa, esse cupcake simples de baunilha é uma delícia, com certeza o melhor bolinho de baunilha que eu já comi. Fofinho, leve, com gosto bem forte de baunilha mesmo, o glacê também bem leve e aerado, muito bom.

Depois que voltamos para casa e a Julia fez aniversário, eu procurei uma receita de cupcake de baunilha pra festa (já que o bolo era de chocolate) e achei a receita do bolinho da Magnolia Bakery mesmo: Vanilla Cupcake.

Eu já fiz a receita três vezes desde então, posso dizer que o bolinho realmente parece muito com o que comemos em Nova York, o glacê é que eu acho o original melhor. O glacê dessa receita é bom mas acho mais doce e menos aerado do que o que eles servem na Magnolia. Fiz de novo anteontem, o Eric fez aniversário e queríamos cantar parabéns no dia mas não queria fazer um bolo grande pois teremos a festa no final de semana já com bolo. Dessa vez eu consegui decorar direitinho, prática é tudo! Essa receita rende 24 bolinhos e o glacê sempre sobra. Dá pra fazer meia receita numa boa, foi o que eu fiz essa semana (e meia receita do glacê também). Recomendo muito usar a batedeira pra fazer essa receita, faz diferença na minha opinião.

Então, pra quem quiser experimentar, vamos a receita:

Ingredientes
Para os Cupcakes:
1 1/2 xícaras de farinha com fermento
1 1/4 xícaras farinha de trigo comum
1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, amolecida (deixe em temperatura ambiente por um tempo)
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o Icing (glacê):
1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 177 C graus (350 F).

Unte a forma de cupcakes ou use forminhas de papel.

Em uma tigela pequena, misture as farinhas. Reserve.

Em uma tigela grande, na velocidade média da batedeira, bata a manteiga até fazer um creme. Adicione o açúcar gradualmente até ficar com uma textura fofa, em torno de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada um. Adicione os ingredientes secos em três partes, alternando com o leite e a baunilha (misture o extrato de baunilha no leite pra facilitar). A cada adição, misture até que os ingredientes estejam incorporados, cuidado pra não bater demais. Usando uma espátula, verifique se não tem nada grudado nos lados da tigela, se está tudo misturado direitinho. Encha as forminhas dos cupcakes, até que a massa esteja enchendo 3/4 da forma. Cuidado pra não encher mais que isso porque os bolinhos vão transbordar (aconteceu isso da primeira vez que eu fiz). Asse por 20 a 25 minutos, até um palito inserido no centro do cupcake sair limpo.

Deixe esfriar por 15 minutos. Remova da forma e deixe esfriar completamente antes de colocar o glacê (uma vez as crianças estavam impacientes e começamos a colocar o glacê com os cupcakes ainda morninhos, claro que o glacê começou a derreter).

Para o glacê, Vanilla Buttercream:

O glacê de baunilha que eles usam na Magnolia Bakery é um glacê a moda antiga com manteiga e açúcar. É importante bater os ingredientes pelo tempo indicado na receita, pra consistência ficar certa.

Coloque a manteiga na tigela da batedeira. Adicione 4 xícaras de açúcar, o leite e a baunilha (misture a baunilha no leite antes de colocar na tigela). Na velocidade média da batedeira, misture até que fique bem cremoso e liso, de 3 a 5 minutos. Adicione o restante do açúcar aos poucos, 1 xícara de cada vez, batendo bem a cada xícara, em torno de 2 minutos), até que o glacê esteja espesso o suficiente pra confeitar. Nem sempre é necessário adicionar todo o açúcar. Se quiser, adicione algumas gotas de corante na mistura (eles usam azul ou rosa na Magnolia, como vocês vêem na foto, o do Eric era azul). Use ou guarde o glacê em temperatura ambiente, porque ele vai ficar duro se for guardado na geladeira. Você pode guardar em um pote com tampa por até 3 dias.

Rendimento: 24 cupcakes or 1 bolo de 9 polegadas (aproximadamente 22cm de diâmetro).

E essa é a foto do cupcake que eu fiz seguindo a receita, pro aniversário do Eric (estava no meu instagram e o pessoal que viu por lá pediu a receita).

Se você fizer a receita, depois me conta como ficou (principalmente se já provou o original)! Eu gosto desse bolinho sem o glacê mesmo, é muito bom.

Pra quem vai a Nova York, anote aí o endereço da Magnolia Bakery do Upper West Side:
200 Columbus Ave, New York, NY 10023
Telefone: (212) 724-8101

E a famosa do Village:
401 Bleecker Street, W. 11th Street, New York, NY 10014
Telefone: (212) 462-2572

Para ver os outros 3 endereços em Nova York, um em Los Angeles e um em Chicago, clique aqui.

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