Segunda-feira fomos jantar no nosso churrasco texano favorito do dia-a-dia, o Rudy’s. A gente raramente vai até o restaurante, na maioria absoluta das vezes compramos tudo pra viagem e trazemos pra comer em casa, mas dessa vez levamos meus pais ao restaurante pois eles nunca tinham ido, apesar de ter comido o churrasco de lá muitas vezes.
O churrasco americano é bem diferente do brasileiro, em carnes e temperos, e varia muito dentro dos EUA. No Norte dos EUA quando alguém fala em churrasco o mais comum é estarem se referindo a hambúrgueres e salsichas feitos na churrasqueira e comidos com pão, enquanto no Sul o churrasco é de uma variedade de carnes – dependendo do estado, a estrela é a carne de porco, mas aqui no Texas a carne bovina é mesmo a principal: o brisket é o pedaço de carne sinônimo de churrasco por essas bandas. Também sempre encontramos linguiça, costelas de porco ou bovina, e peru. Alguns lugares tem frango. No Rudy’s eles tem ainda lombo de porco, spicy chop (que é a carne do brisket picadinha com pimenta), algumas variações do brisket: extra lean (com pouquíssima gordura, bem sequinho) e o extra moist (a carne é bem molhada de gordura).
O molho também varia bastante: enquanto o chamado molho barbecue (BBQ) que eu (não) comia no Norte parece um ketchup adocicado, o molho barbecue aqui no Texas é completamente diferente e tem um sabor mais pra “defumado”. Os restaurantes famosos costumam fazer seus próprios molhos e existe uma rivalidade tanto no churrasco quanto no quesito molho. Eu AMO o molho do Salt Lick, e que o pessoal do Rudy’s não saiba, quando eu trago o churrasco de lá pra casa, como com o molho do Salt Lick (que é vendido nos supermercados aqui de Austin por sinal)!
Os acompanhamentos tradicionais são salada de batata (com maionese), cole slaw (salada de repolho fininho com cenouras também cortadas fininhas), um feijão adocicado, pão e picles. No Rudy’s eles servem um creme de milho maravilhoso e new potatoes que são batatas red skins cozidas com manteiga, sempre pedimos os dois ao invés de salada de batata e cole slaw. Pedimos o feijão deles sempre, que é uma mistura de adocicado-apimentado que a gente gosta (e os meus pais acham estranho). Também não costumamos comer o pão e só o meu pai come picles.
Sobremesas tradicionais são tortas (de pecan ou pêssego são super comuns), cobblers (frutas embaixo, massa esfarelada em cima, normalmente de pêssego ou de frutas vermelhas, servidas quentes, pode adicionar uma bola de sorvete de baunilha) ou puddings (parece um mousse, no Rudy’s eles vendem de chocolate ou banana).
A rede Rudy’s é super simples, eles começaram aqui no Texas mesmo como um restaurante de posto de gasolina, e foram se espalhando pelo estado e mantendo o formato original. Você entra no restaurante e vai pra fila fazer o pedido, pega a sua bebida ali na fila mesmo (cervejas e refrigerantes, tudo em garrafas de vidro que ficam no gelo), e no balcão pode escolher as carnes e acompanhamentos. As carnes são vendidas por peso e os acompanhamentos em potes de vários tamanhos, mas podem ser pesados também se você quiser menos que os tamanhos padrões. Depois de tudo pesado e colocado nas vasilhas, eles colocam todo o seu pedido num engradadozinho (ou num saco se for pra viagem) e você leva pra mesa pra comer. Não tem pratos, você come tudo em cima de um papel com talheres de plástico, em mesas com bancos de madeira no varandão aberto deles (tem algumas mesas que ficam do lado de dentro, onde tem ar condicionado).
Pra quem vem ao Texas, recomendo muito comer um churrasco texano, aqui uma lista dos nossos preferidos:
O melhor barbecue de Austin é realmente o Franklin Barbecue. Não costumo ir porque tem que chegar antes de abrir e esperar horas na fila gigante, sendo que nem sempre tem carne pra atender todo mundo da fila. Mas é divino, veja meu post sobre o Franklin.
Outros churrascos famosos de Austin, mas que eu não sou particularmente fã (tenho que visitar ambos novamente, porque já fui há muitos anos):
Ai que saudades deste churrasco… Sigo todos os dias seu blog…. Quero voltar para o Texas,só para visitar todos os lugares que vc indicou que não consegui ir este ano.
Seu bebê cada dia que passa está mais fofo. Parabens
Obrigada Arlete! Volte sim, até porque o Texas é um estado tão grande, maior que muito país pelo mundo, uma visita só não dá mesmo pra ver muita coisa.
Que lugar legal! Aqui tbem vira e mexe tem os chefes no noticiario competindo para ver quem faz o melhor churrasco.
Bjs
Ih, sabe que eu não provei o churrasco quando fui ao Arizona? Vou ter que experimentar da próxima vez 🙂
Na minha opinião nosso churrasco brasileiro ainda é o melhor… Mas já experimentei alguns churrascos americanos deliciosos.. Meu favorito ate agora foi em Nashville.. Alem disso adoramos as costelinhas de porco do famous daves (uma rede do teneessee que temos por aqui)
Mas como todo mundo fala que o melhor BBQ é o do Texas, nao falta vontade de experimentar
Oscar, eu adoro o churrasco brasileiro, mas sabe que eu estou achando que o churrasco daqui é tão bom quanto? Cada um no seu estilo, claro, mas pra mim são igualmente deliciosos! Venha provar que você vai ver do que estou falando 😉
O diferencial do churrasco texano é sem dúvida o brisket (peito). O tipo de corte deixa a carne fininha, macia e bem gostosa. Meus pais acharam toda a idéia do Rudy’s o máximo! Meu pai que geralmente não é fã de carne adorou o brisket e ainda repetiu! Eu acho o peru divino e confesso que as vezes vou no Rudy’s só por causa do creme de milho delicioso deles! E descobri recentemente que um dos Rudy’s daqui de San Antonio faz um feijão com gosto de feijão brasileiro (não é doce e nem apimentado). É nele que sempre vou 🙂 O post ficou ótimo e as fotos melhores ainda! Beijão para vc!
Eu tenho que escrever sobre os cortes de carne, pensei em falar deles nesses post mas ia ficar gigantesco! E o processo de cozimento também, madeiras usadas, tudo bem específico! Também adoooooro o creme de milho, e a Julia idem. Se deixar ela só come o creme de milho, haha. Nossa, um Rudy’s que tem feijão com gosto de feijão brasileiro eu vou ter que experimentar! Já estou com uma lista de coisas pra ver e fazer em San Antonio que você já comentou aqui, reparou? 😉
Luciana,
Continuo quietinha por aqui e acompanhando seu blog e enquanto não conseguimos uma proposta de trabalho para o Airton por ai vou vou matando a saudade dos EUA pelo seu blog, ainda mais que você tá morando no Texas que é exatamente onde queremos morar. O Erick está uma gostosura e a Júlia uma menininha muito grande…. o tempo passa rápido. No começo de maio o Airton esteve em Round Rock para um treinamento e todos os dias o jantar era em um lugar diferente, um deles foi numa churrascaria texana, como era fechado o local , eles colocaram em cima das mesas jarras de várias cervejas e chá. O Airton não bebe nenhuma bebida alcolica e também nao gosta de chá, pediu refri e a garçonete sumiu, a carne tinha tanta pimenta que ele foi obrigado a beber cerveja. Para nós que não estamos acostumados com muita pimenta é duro. Mesmo assim vale a experiência e eu até que gosto um pouco de pimenta. Quando for ai quero experimentar o churrasco texano. beijos.
Lêda, obrigada! Engraçado você falar da pimenta…porque esse churrasco não é apimentado, mas pra quem não está acostumado com nenhuma pimenta, deve achar apimentado que nem o seu marido achou. Eles põe pimenta do reino mesmo por fora, faz parte do marinado, então às vezes você pega um pedaço que tem mais pimenta na casquinha tostadinha da carne por exemplo.
Oi, Lu! Muito interessante o post, a diferença dos costumes. Engraçado a forma como eles servem a comida.
Aqui no Brasil a gente tem que se contentar com o Outback, mas que eu gosto muito também.
Bjs,
Karla
Karla, essa forma de servir eu só vi no Rudy’s, não é em toda churrascaria assim não, acho que deve ser por economia desde os tempos do restaurante original (facilita pra eles né, não tem que lidar com pratos e talheres). Mas confesso que preferia ter pelo menos um pratinho, nem que fosse de plástico (como no Salt Lick, que tem uns pratos de plástico bem vagabundos, mas tem) 😉
Hmmm não vejo a hora de provar o BBQ texano!! Em Outubro devo ir de Dallas a New Orleans de carro e já vi que tem Rudy´s em Tyler, no meio do caminho. Se vocês que moram por aí conhecer outras opções nesse caminho, me avisem!!! Obrigado!
Thiago, não conheço outros no caminho não, mas indo no Rudy’s você vai estar bem servido! 🙂 Aproveite!
Ola Luciana……Hum Churraco e muito bom!Aqui em Londrina tem varias churrascarias, tem uma pertinho de casa, fazemos como vc, as vezes ligo encomendo e vou buscar, salada e outras coisas faço em casa, principalmente quando todos estao em casa!Adoramos BBQ, aqui vai ate com ovo, e uma delicia! Bjos na s crianças que estao cada vez maiores….Ha meu neto ja nasceu (11/06) e lindo!Estamos babando….
Glaucia, como assim churrasco com ovo, o que vocês fazem? Parabéns pelo neto!!!!! 🙂 Muita saúde pra ele!
Desculpe errei a data do nascimento do Pedrinho e 11/05….
Lu,
A descrição do Texan BBQ é exatamente igual ao de Kansas City! Existe uma certa rivalidade entre os dois estados e como eu nunca comi o BBQ de Texas não posso dar palpite. Mas pelas fotos e descrição…é a mesma coisa. Lá o lugar mais famoso é o Arthur Bryant’s (não é rede) e o nosso favorito, o Jackstack (rede local). Foi lá que eu aprendi a gostar do feijão doce…yum! 🙂 A única coisa que remete ao Texas nos pratos lá é o pão fatiado, que eles chamam de Texas Toast.
Pergunta: por acaso vcs tem aquele festival American Royal? Lá tem isso todo ano em outubro, é uma competição nacional de BBQ bem respeitada, mas qualquer um que quiser pode reservar um espaço e juntar a galera e aí vira uma festa gigantesca cheia de trailers e barraquinhas com comida e música ao vivo. A gente vê cada coisa…rsrs…
Hehehe então vou ter que ir a Kansas City provar o churrasco de lá pra comparar 😉 Coisa chata!
Não conheço esse festival mas também não acompanho essa “cena” de competição de churrasco 😉 Deve ser legal!
Estou com um grupo de brasileiros no Lambert’s Downtown e a comida é fantástica!
Caso forem mais pra o Sul, em Houston-TX, recomendo o Goode Co. na esquina da Kirby com a Barlett St. Fuii varias vezes e sempre que alguém falava em “vontade de comer um BBQ” essa era a minha indicação. Indico de olhos fechados. Como tudo é muito gostoso, recomendo retornarem para comer algo diferente logo seja possível. Hehe Hehe
Vou experimentar da próxima vez que estiver em Houston!
Oi Luciana! Adoro seu blog, estou participando do programa Ciências Sem Fronteiras aqui do Brasil que é um programa do governo para dar bolsas de intercambio para alunos de graduação daqui estudarem um ano em uma faculdade do exterior. Gostaria muito de estudar na UT at Austin, tanto pela qualidade de ensino na minha área quanto pela cidade, foi minha primeira opção de universidade, mas não sou eu que escolho – a universidade que tem que me aceitar. Eu tenho 19 anos e sei que não é permitido que menores de 21 bebam, mas a entrada em bares, pubs e boates também não é permitida?
Silvana Klein, na maioria das vezes, você tem que ter 21 anos pra entrar mesmo. Alguns locais permitem menores de 21 até um certo horário, e depois só podem ficar os maiores de idade.
Artigo muito bem feito, fico feliz em ler seu blog, são informações muito úteis. continue postando