Uma das tradições das festas de final de ano aqui nos Estados Unidos são os cookies de Natal (falei dela no meu post 25 curiosidades do Natal nos EUA). As crianças fazem e/ou decoram cookies natalinos, tanto em casa com os familiares quanto em escolas e creches pelo país, é uma atividade bastante comum. As minhas duas sogras americanas (a mãe e a madrasta do Gabe) fazem esses cookies sempre e já tinham feito com a Julia. Há alguns anos a gente não fazia e a Julia estava me pedindo pra fazer de novo. Então nesse último final de semana eu peguei uma receita tradicional americana, os básicos Sugar Cookies (“cookies de açúcar”, que são os mais simples) e Royal Icing (que é o glacê real, padrão pra decorar) pra gente fazer. Você pode fazer também com gingerbread cookies (cookies de gengibre) mas nem toda criança gosta. Chamei umas amiguinhas que queriam também entrar na brincadeira e lá fomos nós fazer os nossos cookies. Compartilho com vocês os nossos Cookies de Natal com a receita tradicional americana e as fotos do nosso processo e resultado final, é claro!

A receita original em inglês está aqui, do Alton Brown para a Food Network. Atenção que a massa tem que ficar 2h na geladeira, então a gente fez a massa de manhã, deixou na geladeira e fez o restante de tarde (abrimos, cortamos, assamos e decoramos).

Sugar Cookies

Ingredientes
3 xícaras de farinha
3/4 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 ovo, batido
1 colher de sopa de leite (usei integral)
Açúcar de confeiteiro, pra abrir a massa

Modo de preparo:
Peneire junto a farinha, fermento e sal, reserve. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela de batedeira e bata na batedeira até que fique uma cor clara, igual você faria para um bolo. Adicione o ovo e o leite e bata novamente. Coloque a batedeira na velocidade baixa e vá adicionando a farinha gradualmente, até que a mistura solte dos lados da tigela. Divida a massa ao meio, embrulhe em papel manteiga e coloque na geladeira por 2h. Essa massa tem que ser trabalhada fria, a medida que ela vai esquentando ela vai grudando em tudo. Manuseio mínimo.

Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius ou 375 F.

Espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro na superfície que você vai usar pra abrir a massa. Tire da geladeira apenas a quantidade de massa que você vai usar pra abrir de cada vez, pra não esquentar a massa. Salpique o pau de macarrão com açúcar pra que a massa não grude nele. Abra a massa até que fique com meio centímetro de espessura (eu não meço nada, só olho e vejo se está do jeito que está bom pra mim). Mude constantemente a massa de lugar pra ver se não está grudando na superfície. A gente acabou colocando a massa de volta na geladeira algumas vezes. A receita fala pra colocar uma assadeira fria em cima da massa pra esfriar mas não tentei.

Corte os biscoitos como quiser, com a faca ou cortadores de Natal ou qualquer outra ocasião que você tiver. Coloque os biscoitos cortados em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga ou superfície de silicone que possa ir ao forno. Deixe um espaço de 1 dedo entre eles, porque podem grudar uns aos outros (alguns dos nossos grudaram). Asse por 7 a 9 minutos, ou até os cookies começarem a ficar marrons nas pontas, virando a assadeira na metade do tempo pra assar por igual (não fiz isso, é tão rápido). Deixe os cookies descansarem por 2 minutos na forma pra terminar de assar, e depois coloque pra esfriar em uma grade para esse fim. Nós não esperamos e deu tudo certo, mas enfim, depende se você gosta do seu biscoito mais durinho ou mais macio. Pode comer assim mesmo ou pode decorar com o Royal Icing. Os cookies duram 1 semana em um compartimento fechado sem ar.

Royal Icing (Glacê Real, receita original da Martha Stewart aqui)

Ingredientes
1 caixa de açúcar de confeiteiro (1 pound = 454g)
5 colheres de sopa de pó de merengue (aqui vende em lata no supermercado, como essa: Wilton Meringue Powder, 8 oz Can) ou 2 claras de ovo

Modo de preparo:
Na tigela de uma batedeira elétrica, misture o açúcar de confeiteiro (finíssimo, um pó mais fino que farinha), o pó de merengue (mais fino ainda) e meia xícara de água (eu primeiro misturei a água com uma colher porque se ligasse a batedeira ia voar tudo). Ligue a batedeira na velocidade baixa e misture até dar o ponto, eu testei com uma colher: você tenta fazer um desenho no topo do glacê e ele tem que segurar por pelo menos 5 segundos.

Depois que deu o ponto, fui colocando o glacê em potinhos e misturando umas gotinhas de corante pra criar as várias cores pra decoração. Usamos vários tipos de granulados coloridos também. Eu poderia ter usado bicos de decoração pra colocar o glacê, mas fiquei na dúvida se as crianças iam conseguir usar os bicos sozinhas e acabamos usando colherinhas de café pra decorar, que elas conseguiam fazer sozinhas. O resultado final vocês vêem nas fotos, e é claro que todo mundo comeu alguns dos seus cookies de Natal no final da brincadeira.

A Claudia do blog Brasileiros Mundo Afora tem um post sobre cookies de Natal com uma receita suíça, dá uma olhada. E aqui tem a receita de gingerbread cookies que nós testamos e aprovamos.

Lista de compras (equipamento que você vai precisar):

Pra quem não tem cookie cutters (os cortadores) de Natal, na Amazon tem várias opções legais, por exemplo: Wilton Holiday 18 pc Metal Cookie Cutter Set #2308-1132
Wilton Holiday Grippy Cookie Cutters, Set of 4, esse ou Christmas Shapes Plastic Cookie Cutters, 6-pc. Sets.

A grade pra colocar os cookies pra esfriar e depois de decorados pra secar: Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack, 15 7/8″ X 9 7/8″.

Se você não tem assadeiras: Good Cook Set Of 3 Non-Stick Cookie Sheet.

Se você não tem o pau de macarrão, o meu é básico, que nem esse: Farberware Classic Wood Rolling Pin.

Pra quem se interessou pela superfície de silicone pra colocar na assadeira (não é essencial, obviamente): Baking Mat Set (2pk Black).

A minha super batedeira que amo de paixão é a Kitchen Aid Artisan (a minha é a vermelha, Empire Red): KitchenAid KSM150PSWH 5-Qt. Artisan Series with Pouring Shield. Comprei em 2010 e a gente usa principalmente pra fazer massa de pizza.